Ya sea para un brunch de domingo o para una celebración, en mi casa, desayunar pancakes es algo especial. Es importante para mi tener una buena receta casera porque las pre-mezclas GF CR son caras y llenas de ingredientes que no me encantan. Les comparto mi receta personal para los pancakes más gorditos y esponjosos que hay.
Ingredientes
- 100 gramos de harina de arroz
- 1 cda de azúcar crudo, miel de abeja o maple ó 2-3 sobrecitos de edulcorante
- 1/2 cdta polvo de hornear
- 1/2 cdta canela en polvo
- 1 banano mediano-grande, hecho puré
- 4 huevos enteros y 4 claras
- 1/2 cdta extracto de vainilla
Preparación
- En un tazón mediano, revolver todos los ingredientes secos.
- En otro tazón, agregar los ingredientes húmedos. Mezclar hasta que esté bien combinado todo.
- Añadir los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos y mezclar para incorporar.
- Calentar una sartén y ponerle un poquito de aceite en spray o aceite de coco. Medir 1/4 de taza de la mezcla de pancakes y utilizar la taza medidora para verter la mezcla en la sartén engrasada.
- Esperar a que la mezcla haga burbujitas y con mucho cuidado, darle vuelta al pancake con una espátula. Repetir con cada pancake, hasta que se acabe la mezcla.
- ¡Servir en una torre y agregar los toppings que querás! Mis favoritos: mantequilla de maní, rodajas de banano, miel de abeja o jalea de fresa.
¡Animate a probarlos y me contás que tal te quedan! #MeliSinGluten
Por: Melissa Guevara, Meli Sin Gluten
Pancakes con harina de arroz
