Pancakes con harina de arroz

Ya sea para un brunch de domingo o para una celebración, en mi casa, desayunar pancakes es algo especial. Es importante para mi tener una buena receta casera porque las pre-mezclas GF CR son caras y llenas de ingredientes que no me encantan. Les comparto mi receta personal para los pancakes más gorditos y esponjosos que hay.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina de arroz
  • 1 cda de azúcar crudo, miel de abeja o maple ó 2-3 sobrecitos de edulcorante
  • 1/2 cdta polvo de hornear
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • 1 banano mediano-grande, hecho puré
  • 4 huevos enteros y 4 claras
  • 1/2 cdta extracto de vainilla

 

Preparación

  1. En un tazón mediano, revolver todos los ingredientes secos.
  2. En otro tazón, agregar los ingredientes húmedos. Mezclar hasta que esté bien combinado todo.
  3. Añadir los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos y mezclar para incorporar.
  4. Calentar una sartén y ponerle un poquito de aceite en spray o aceite de coco. Medir 1/4 de taza de la mezcla de pancakes y utilizar la taza medidora para verter la mezcla en la sartén engrasada. 
  5. Esperar a que la mezcla haga burbujitas y con mucho cuidado, darle vuelta al pancake con una espátula. Repetir con cada pancake, hasta que se acabe la mezcla.
  6. ¡Servir en una torre y agregar los toppings que querás! Mis favoritos: mantequilla de maní, rodajas de banano, miel de abeja o jalea de fresa.

¡Animate a probarlos y me contás que tal te quedan! #MeliSinGluten

Por: Melissa Guevara, Meli Sin Gluten

 

Pancakes con harina de arroz

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