Galletas de almendra, chocolate y coco

Hoy les comparto una receta súper sencilla: galletas de almendras, chocolate y coco crunchy por fuera y chewy por dentro, podés comerlas como merienda o postre nutritivo y delicioso.

 

Ingredientes

 

  • 1 1/4 taza de harina de almendra o almendras molidas finamente
  • 1/3 – ½ taza azúcar moreno (a gusto)
  • 1/4 taza coco deshidratado rallado
  • 1/4 taza de avena en hojuelas (libre de gluten, de ser necesario)
  • 1/4 taza chips de chocolate oscuro o 1/4 de tu barra de chocolate favorita en trocitos
  • 1/2 cdta polvo de hornear
  • 1/4 cdta sal
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza aceite de coco
  • 1 cdta vainilla

 Preparación

 

  1. Agregar todos los ingredientes secos a un tazón y mezclar.
  2. En un bowl mediano, batir bien el huevo. Agregar el aceite de coco y la vainilla y batir nuevamente.
  3. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar para combinar todo. 
  4. Enfriar en la refrigeradora por 30-60 minutos.
  5. Precalentar el horno a 190C y forrar una bandeja con papel pergamino.
  6. Con ayuda de una cuchara, formar bolitas de aproximadamente 3cm. Presionar ligeramente cada bolita para “aplanarla” un poco. ¡Recuerda dejar al menos 2 cm de distancia entre cada galleta, para que no se peguen mientras se hornean!
  7. Hornear de 8-10 minutos, hasta que los bordes se vean doraditos.
  8. Retirar del horno y  dejar enfriar completamente en una rejilla antes de servir.

 Que las disfruten! #MeliSinGluten

 Por: Melissa Guevara, Meli Sin Gluten

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Galletas de almendra, chocolate y coco

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