Fusilli con Pesto Vegano

La comida italiana es mi favorita en todo el mundo. De hecho, hacer pasta es mi opción #1 para cenas rápidas y ricas. ¡ Sólo requiere 7 ingredientes, 1 licuadora y 5 minutos! Es una comida muy nutritiva, rápida de hacer y sobre todo, deliciosa.

Ingredientes

  • 1/2 paquete de pasta GF
  • 3 tazas de albahaca fresca
  • 2 gajos de ajo, pelados
  • 1/4 taza de semillas de cáñamo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 cdta pimienta fresca
  • 2 cdas de queso parmesano vegano
  • 1/4 taza agua de cocción de la pasta

 Preparación

  1. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete.
  2. Colocar la albahaca, el ajo y las semillas de cáñamo en un procesador de alimentos o licuadora y pulsar para licuar.
  3. Mientras la licuadora está en marcha, agregar el aceite de oliva poco a poco. Licuar hasta que la mezcla quede suave y cremosa, agregando un chorrito adicional de aceite de oliva si es necesario diluir más el pesto.
  4. Escurrir la pasta y devolverla a la olla donde se cocinó. Reservar 1/4 taza del agua de cocción de la pasta para agregar al pesto, en caso de quererlo más líquido.
  5. Agregar el queso parmesano vegano, la sal, pimienta a la licuadora y procesar nuevamente. Rectificar la sazón al gusto.
  6. Agregar el pesto a la olla con la pasta y revolver suavemente. ¡Servir en dos platos y disfrutar!

 ¡Que lo disfruten mucho! #MeliSinGluten

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