Falafel Estefany

Esta receta la compartimos con mucho cariño. La probamos en casa de una amiga con descendencia árabe. Su mamá cocina como el cielo y pues no nos pudimos ir sin la receta. Antes había tratado de hacer falafel y era un desastre, sabía feo o se me desarmaba todo. Esta receta es simplemente perfecta.

Ingredientes para el falafel

 

  • 1 bolsa de garbanzos
  • 1 o 2 rollos de perejil, dependiendo del gusto.
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • Sazón: sal, pimienta, cúrcuma, paprika, comino, culantro en polvo, chili powder

 Preparación

  1. Deje remojando los garbanzos en agua desde una noche antes.
  2. En el adaptador de moler carne del Kitchen Aid o en un procesador, muela el garbanzo. Si lo hace en procesador puede que le quede más grumoso.
  3. En el procesador haga una mezcla con el ajo, cebolla y perejil.
  4. En la batidora o bien a mano, revuelva el garbanzo y la mezcla verde.
  5. Agregue todo el sazón y el polvo de hornear. No tenemos cantidades para esto, lo hicimos al ojo predominando en cantidad el comino, sal y culantro en polvo.
  6. Con una cuchara de hacer galletas o una cucharada de medir haga bolitas y fríalas en aceite de oliva. Nosotros no usamos mucha grasa, apenas para tostarlas. Una vez cocinadas de un lado se les da vuelta y se aplastan un poquito. Puede que en el air fryer queden bien también.
 

 

Ingredientes para el Tahini

  • Crema de ajonjolí- Tahini
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de agua para dar consistencia
  • Sal
  • Gotitas de limón para espesar.

 

Preparación Procese todos los ingredientes excepto el limón. Cuando ya este en consistencia de salsa agregue un par de gotitas de limón para espesar.

Para servir: A mi me gusta acompañarlo con mucha ensalada y pan pita. Si es alérgico al pan pita puede comerlo solo en ensalada.

Ideas de acompañamientos:

  • Hummus
  • Zanahoria rallada
  • Tomate
  • Lechuga
  • Cebollas en vinagre
  • Pepinillos
  • Aguacate
  • Perejil

¡Espero que lo disfruten! 

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